сколько белка в бобовых

Хлеб, крупы, бобовые | Дитя на you-lucky.ru

Roll over the menu buttons above! They are all loaded from a single image using background positioning. This means less HTTP requests, better loading time. for a full explanation.

Хлеб, крупы, бобовые



Хлеб — ценный пищевой продукт, главный его компонент углеводы (40—51%). В различных сортах хлеба содержится от 6 до 8 процентов белков. Однако в этих белках недостаточно пред­ставлены незаменимые аминокислоты (лизин, метионин и трип­тофан). По белковой ценности лучшими считаются хлеб пшенич­ный из обойной муки и хлеб пшеничный из муки второго сорта.

В хлебе имеются витамины группы В, РР, Е (больше всего их в пшеничном хлебе из обойной муки). Хлеб — важный источник минеральных веществ. В 100 граммах хлебопродуктов содержится 120—267 миллиграммов калия, 351—567 — натрия, 108—177— фосфора, 1,8—4,0 миллиграмма железа. Многие микроэлементы, как и витамины, сосредоточены главным образом в оболочке зе­рен, поэтому в хлебе из муки высших сортов этих веществ в 2—3 ра­за меньше, чем в хлебе из муки грубого помола.

Крупы , как и хлеб , богаты углеводами (65 — 70%), витами­нами, микроэлементами, в них много клетчатки.

Для детей полезнее всего гречневая и овсяная крупы . В ядрице много железа, в овсяных продуктах содержание белка достигает 11 процентов, это больше, чем в других зерновых культурах.

Бобовые культуры (горох, фасоль, бобы) содержат большое количество белка (до 20%) и углеводов (46—48%). В них сравни­тельно много витаминов B1, В2, РР, имеется калий, фосфор, каль­ций, железо. При приготовлении бобовых (промывка, замачива­ние, отваривание) теряется много витаминов, поэтому отвар жела­тельно использовать для приготовления супов и соусов.



source